為認真貫徹落實云南省政府愛國衛(wèi)生專項行動工作的安排部署，實現(xiàn)轄區(qū)餐飲服務行業(yè)環(huán)境衛(wèi)生改善和達標，自2020年7月以來，楚雄市積極行動，采取多措施有力有序推動“凈餐館”專項行動不斷深入。

一是全方位多形式開展宣傳教育。把“凈餐館”專項行動與楚雄市創(chuàng)建全國文明城市和創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市決戰(zhàn)沖刺攻堅階段的工作要求相結(jié)合，積極采取召開宣傳動員會、利用餐飲監(jiān)管服務微信群、逐戶上門發(fā)放宣傳資料等形式，對“凈餐飲”專項行動進行廣泛宣傳，要求餐飲服務單位持續(xù)改善餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生條件，努力實現(xiàn)“七個達標”目標任務，確保餐飲消費放心、安心、舒心。

二是加強基層執(zhí)法人員業(yè)務培訓。召開“管集市”“凈餐館”專項行動工作推進會和培訓會，對工作困難進行分析研判和部署，對基層市場監(jiān)督管理所執(zhí)法人員就《云南省餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生全改善行動工作規(guī)范和標準》《“凈餐館”專項行動工作指引和系統(tǒng)操作手冊》進行業(yè)務培訓，要求全體執(zhí)法人員盡快吃透、掌握相關(guān)內(nèi)容，能夠熟練上機操作，確保如期完成工作目標。

三是壓實餐飲服務經(jīng)營者主體責任。嚴格落實餐飲經(jīng)營戶第一責任人責任，按照“提升一批、改造一批、規(guī)范一批、取締一批”的原則，對具有良好基礎的餐飲服務單位立即規(guī)范達標，對存在差距的餐飲服務單位責令限期整改達標，對基礎相較薄弱的餐飲服務單位要求進行全面提升改造達標，對拒不整改或整改不到位的餐飲服務單位責令停業(yè)整頓和處罰。

四是嚴把餐飲市場主體準入關(guān)。對轄區(qū)新申請或延續(xù)辦理《食品經(jīng)營許可證》的餐飲服務單位，嚴格按標準認真開展經(jīng)營場所的現(xiàn)場核查、指導整改和驗收等工作，要求完善操作間及設施設備、場所及流程布局，認真落實人員健康及食品安全管理等制度及餐飲操作規(guī)范要求，從源頭和第一環(huán)節(jié)嚴格規(guī)范餐飲經(jīng)營準入。

五是嚴格規(guī)范并做到“七個達標”。按照《云南省餐飲服務環(huán)境衛(wèi)生全改善行動工作規(guī)范和標準》要求，對城區(qū)的餐飲服務單位進行“七個達標”規(guī)范，徹底改變城區(qū)餐飲單位“臟”“亂”“差”的整體形象，確保餐飲消費放心、安心、舒心，提高人民群眾滿意率。根據(jù)“凈餐館”專項行動2020年度目標任務要求，完成區(qū)域內(nèi)中型以上餐館全面達標及無證餐飲經(jīng)營者全面取締，完成城區(qū)和重點區(qū)域小型餐館和餐飲類攤販（無固定門店）全達標的目標。

六是加強對餐飲服務單位的日常監(jiān)督檢查。堅持邊檢查、邊清理、邊整改、邊鞏固，加大餐飲經(jīng)營戶的監(jiān)督檢查。重點檢查《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》《從業(yè)人員健康證》等“三證”和食品安全信息公示是否合法有效齊全、是否具備并有效使用“防鼠、防蠅、防塵”三防設施、是否規(guī)范穿戴工作衣帽口罩、是否建立臺賬并認真落實索證索票、進貨查驗、晨檢、衛(wèi)生保潔消毒、留樣等食品安全管理制度，是否加強對后廚、食品操作間、餐廳的衛(wèi)生管理，是否做好病媒生物防治等相關(guān)工作，及時消除食品安全隱患。

七是大力開展“文明餐桌、公筷公勺”行動。結(jié)合全市創(chuàng)文、創(chuàng)衛(wèi)工作契機，利用微信監(jiān)管服務群、上門入戶發(fā)放宣傳資料、桌牌等方式，向廣大餐飲經(jīng)營戶廣泛宣傳倡導“文明餐桌”“使用公筷公勺”“節(jié)約糧食、杜絕浪費”“拒食野生動物”的飲食新風尚和健康好習慣。楚雄市城區(qū)現(xiàn)階段“凈餐館”專項行動總體任務數(shù)為5326戶，其中，中型以上餐館任務數(shù)137戶，小型餐館任務數(shù)4752戶，單位食堂任務數(shù)247戶，餐飲類食品攤販任務數(shù)190戶,自今年7月中旬以來轄區(qū)大中型以上餐館、賓館酒店、機關(guān)企事業(yè)單位食堂和校園食堂，均已實現(xiàn)了“明廚亮照”和“視頻廚房”，基本實現(xiàn)了“七個達標”。截至目前，共檢查餐飲戶4486戶，核查場地551戶，發(fā)放責改通知245份，受理并解決投訴27起，發(fā)放宣傳資料6500份，發(fā)放公勺公筷提示桌牌8366個，發(fā)放文明餐桌標識、禁煙標識5761個。