2025年兩會及春節(jié)期間，食品消費進入旺季，各類聚餐活動增多，食品安全風(fēng)險加大。為有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障全市人民群眾度過一個歡樂、祥和、安全的新春佳節(jié)，楚雄市人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布食品安全風(fēng)險提示如下：

一、食品選購的風(fēng)險提示

選購食品要到證照齊全、管理規(guī)范的超市、商場（店）或市場。購買預(yù)包裝食品要查看標簽標識上的廠名廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，索取并保存好購物發(fā)票。不要購買無產(chǎn)品標識、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)地址的散裝白酒，不要購買、飲用私自勾兌和來源不明的散裝白酒。

二、食品儲存的風(fēng)險提示

儲存食品應(yīng)注意隔墻離地擺放，冰箱儲存不宜過滿；熟制食品在室溫存放時間應(yīng)不超過2小時；加工后的成品、半成品、原料應(yīng)分開儲存，防止交叉污染；未食用完的食品應(yīng)該用保鮮膜密封，按貯存要求進行常溫、冷藏或冷凍保存。

三、食品加工的風(fēng)險提示

加工食品必須充分加熱、燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；谷類發(fā)酵制品、泡發(fā)的木耳或銀耳等，盡量在購買當天或泡發(fā)當天食用完，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

四、集體聚餐的風(fēng)險提示

舉辦客事的要主動到村（社區(qū)）申報備案；要保持宴席場所及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，做好餐飲具、用具的消毒保潔；要嚴格規(guī)范原料采購渠道并執(zhí)行進貨查驗，不使用劣質(zhì)、變質(zhì)、有毒有害、感官性狀異常的原輔材料；嚴禁在集體用餐中提供來源不明的散裝白酒、家庭自釀酒、散裝儲藏酒、配制酒等酒品；不加工制作（食用）野生菌（凍品、干制品）、發(fā)芽土豆、四季豆等容易引發(fā)食物中毒的食品，防止群體性食物中毒事件發(fā)生。

五、網(wǎng)絡(luò)訂餐的風(fēng)險提示

選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐時要查看商家證照信息、店鋪評價，不要僅僅關(guān)注菜品評價，謹慎下單；盡量選擇近距離的餐飲單位訂購，以縮短食物運送的時間；收到外賣時，要檢查“食安封簽”是否完整、包裝是否有被開啟的痕跡、外賣是否被污染等，并及時加工或食用，勿長時間存放；盡量不網(wǎng)購涼菜、生食食品和冷加工糕點等高風(fēng)險食品。

六、餐飲服務(wù)的風(fēng)險提示

外出就餐時要選擇具有合法資質(zhì)的餐飲服務(wù)單位（持有有效《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》或《食品攤販備案卡》）且環(huán)境整潔的餐飲服務(wù)單位就餐，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴；慎重選擇熟鹵菜、生食海產(chǎn)品和涼菜冷食。各餐飲服務(wù)單位要嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，根據(jù)就餐場所和廚房加工能力，合理安排接待量，控制訂餐數(shù)量，不超負荷經(jīng)營；使用甲醇作為燃料的餐飲服務(wù)單位，要嚴格按照行業(yè)主管部門有關(guān)要求，規(guī)范甲醇產(chǎn)品的使用和管理，嚴禁與散裝白酒等食品同室存放、混用混放，防范誤飲甲醇中毒事件發(fā)生。

七、毒性中藥材的風(fēng)險提示

嚴禁任何餐飲服務(wù)單位加工、出售、食用草烏、附子等毒性中藥材及其泡酒。家庭、個人不要擅自加工食用和邀約他人食用草烏、附子等毒性中藥材及其泡酒，邀約他人煮食毒性中藥材致使發(fā)生中毒事故將承擔法律連帶責(zé)任。

八、強化監(jiān)管工作的提示

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、各相關(guān)部門要牢固樹立人民至上、生命至上的理念，深入分析研判本地區(qū)當前食品安全風(fēng)險形勢，完善聯(lián)防聯(lián)控工作機制，建立健全常態(tài)化預(yù)警監(jiān)測、應(yīng)急救治、信息報告、輿情處置等制度機制，強化應(yīng)急值守，暢通信息渠道，確保中毒事件早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療、早處置。強化部門協(xié)作和信息交流，加強重點領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)管控，采取更加有力的措施和辦法，壓實壓緊食品安全工作責(zé)任。水務(wù)、交通、住建、民政、文旅、機關(guān)事務(wù)管理等部門要按照職責(zé)加強對建筑工地、民政福利機構(gòu)、旅游景區(qū)、單位食堂等餐飲服務(wù)單位的宣傳教育和督促檢查，嚴防聚集性中毒事件發(fā)生；市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門要做好監(jiān)督檢查和食用草烏、附子等烏頭類中藥材中毒風(fēng)險預(yù)警。

九、消費維權(quán)的注意事項

消費者無論是線上還是線下消費，牢記向商家索取并妥善保管購物發(fā)票、小票、電子交易碼等有效憑證，掃碼付款請保留好截圖內(nèi)容。廣大人民群眾如發(fā)生食物中毒，請及時前往醫(yī)院就診或撥打120急救電話；如遇食品質(zhì)量安全問題或消費糾紛可撥打12315投訴舉報電話，依法維護自身合法權(quán)益。

2025年1月13日